Орфография. Правило 98 — Н и НН в полных формах причастий и соотносительных с ними прилагательных
Правило
В полных страдательных причастиях прошедшего времени пишется нн:
1) в формах на -ованный, -ёванный, -еванный (образованы от глаголов на -овать, -евать): балованный, линованный, малёванный, организованный, выкорчеванный;
2) в причастиях от глаголов совершенного вида, чаще приставочных: сделанный, написанный, распутанный, но и в бесприставочных, а также в таких, где приставка выделяется только этимологически: брошенный, данный, купленный, лишённый, решённый, затеянный, обиженный, обязанный.
Исключения:пишутся с одним н соотносительные с причастными формами прилагательные в составе следующих устойчивых сочетаний: конченый человек, названый брат, названая сестра, посажёный отец, посажёная мать, Прощёное воскресенье.
Написание причастий и прилагательных, образованных от бесприставочных глаголов несовершенного вида (отвечающих на вопрос что делать?), зависит от их роли в предложении:
ННпишется в причастиях при наличии зависимых слов: жаренная (в чём? как?) в масле рыба;
Н пишется в прилагательных, если слово употребляется самостоятельно, без зависимых слов: жареная рыба.
Литература
Правила русской орфографии и пунктуации: полный академический справочник / под ред. В. В. Лопатина. — М., 2007. — §98. Полные формы.